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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  1.9 KB  |  59 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: reid@decwrl (Brian Reid)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Indonesian baked eggplant in chili sauce
  5. Message-ID: <2711@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 2 May 86 03:39:24 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: DEC Western Research Laboratory, Palo Alto CA
  9. Lines: 47
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE EGGPLANT-3 MV "8 Mar 86" 1986
  21. .RZ "TERONG BALADO" "Indonesian baked eggplant in chili sauce"
  22. I got this recipe originally from an Indonesian cookbook. It's a nice way to
  23. cook eggplant.
  24. .IH "serves 6"
  25. .IG "1" "large eggplant"
  26. .IG "3" "garlic cloves,"
  27. sliced or chopped
  28. .IG "4 Tbsp" "chopped onion" "50 g"
  29. .IG "1\(12 cups" "fresh ripe tomatoes" "400 ml"
  30. .IG "1 tsp" "sugar" "5 ml"
  31. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  32. .IG "2 tsp" "fresh red hot chili peppers" "10 ml"
  33. .IG "\(12 cup" "water" "125 ml"
  34. .IG "2 Tbsp" "vegetable oil" "30 ml"
  35. .PH
  36. .SK 1
  37. Cut the eggplant into long quarter-round strips. Bake them at
  38. .TE 400 200
  39. for 20\-25 minutes, or until they are soft but not mushy.
  40. .SK 2
  41. Meanwhile, in a bowl, mix the onion, garlic, tomatoes, salt, sugar, peppers,
  42. and water, and mash with a wooden spoon until it forms a coarse paste. 
  43. .SK 3
  44. Fry the tomato paste in the oil until the liquid is reduced (about 10
  45. minutes).
  46. .SK 4
  47. Pour the sauce over the eggplant, and serve immediately.
  48. .SH RATING
  49. .I Difficulty:
  50. easy.
  51. .I Time:
  52. 30 minutes.
  53. .I Precision:
  54. Measure the spices.
  55. .WR
  56. Brian Reid
  57. DEC Western Research Laboratory, Palo Alto CA
  58. decwrl!reid    -or-    reid@decwrl.DEC.COM
  59.